La nostra storia

L’Antica arte della produzione dell’olio extra Vergine di oliva

L’arte antica della produzione dell’Olio Extravergine di oliva si tramanda nella famiglia Trampolini da generazione in generazione sin dal 1785.

 

Il frantoio ha però una storia ancora più antica; era infatti parte integrante di una commenda dell’antico ordine cavalleresco dei Templari, i famosi Monaci guerrieri. Prova ne è la maestosa Abbazia Templare di San Bevignate che sorge a pochi passi dal frantoio, una delle due ancora esistente in Europa e l’unica in Italia. E’ quindi sin dal 1300 che tra le nostre mura, seguendo una immutata tradizione, si perpetua la produzione di Olio Extravergine di Oliva di alta qualità.

 

La nostra azienda è anche “Museo dell’Olio”; nei nostri ambiente di origine trecentesca completamente recuperati sono esposti attrezzi e reperti della “Civiltà dell’Olio” di ogni periodo storico. Se siete in vacanza in Umbria e volete assaggiare L’autentico Olio Umbro, saperne di più sui metodi di raccolta e lavorazione delle olive, contattateci ed organizzate una visita guidata per voi ed i vostri amici nel nostro Frantoio di Perugia.

Il museo dell’Olio

La storia pluricentenaria dell’azienda è visibile nelle innumerevoli testimonianze lasciate nel corso dei secoli che hanno contribuito alla creazione della “civiltà dell’olio” e che sono la base sulla quale abbiamo costruito la nostra continua ricerca della qualità, per produrre il tipico Olio Extravergine di Oliva dell’Umbria. Eccovi alcuni esempi di quanto potrete vedere presso il nostro Frantoio.

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Macina per Olive in
pietra rosa di Assisi

Risalente al XIII sec. Veniva fatta girare trainata da buoi o asini, lavorando in coppia con la macina gemella, rinvenuta tra le mura del frantoio dove ancora fa mostra di se.

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Separatore centrifugo
“De Laval”

Risalente ai primi del ‘900; si tratta di uno dei primi modelli mai realizzati, utilizzato per la centrifugazione del mosto oleoso.

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Macina per olive

Con ruote e base in granito delle Dolomiti e struttura di contenimento realizzata in unica fusione fusione in ghisa. In funzione nel nostro frantoio dalla fine del 1800 fino alla prima metà del ‘900. Uno dei primi esempi di macina da frantoio funzionante con un motore elettrico.

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Orcio in terracotta

Risalente al XVII sec. La lavorazione artistica era ancora piuttosto scarsa, da notare però la particolarità dei tre fori, che servivano a spillare l’olio dalle diverse altezze a secondo del grado di maturazione e decantazione dell’olio. La “bocca” era infatti piuttosto stretta e non facilitava la mescita dell’olio dalla parte superiore.

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Mescitore per Olio

Risalente agli anni ’50, veniva usato per riempire gli orci in terracotta e i barili in legno; il piatto serviva per evitare gli inevitabili sgocciolamenti.

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Orcio in terracotta

Risalente al XIX sec.; finemente lavorato e destinato alle famiglie nobili, permetteva il recupero dell’olio con mestoli dall’apertura superiore.

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Serie di Fiscoli / filtri per la pressatura

Colmati di olive macinate e disposti uno sopra l’altro fino a formare una torre, venivano schiacciati nella pressa per provocare la fuoriuscita del mosto oleoso.

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Il Decalitro / Doppio decalitro / quarto d’ettolitro

Venivano utilizzati per quantificare l’olio al momento della mescita e barili sec. XVIII; contenitori in legno per il trasporto dell’Olio a dorso d’asino

I servizi del frantoio

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Ritiro a domicilio

delle olive gratuito

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imbottigliamento ed etichettatura

conto terzi

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Controllo qualità dell’olio

con analisi di acidità e perossidi

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vendita di lattine e bottiglie

per il trasporto e la conservazione

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Realizzazione e stampa etichette

personalizzate anche in piccole quantità

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degustazioni e visite guidate

del frantoio durante il periodo di lavorazione

Antico Frantoio Trampolini

Artigiani dell'Olio.

Tradizione, Qualità e Innovazione.

INDIRIZZO

Via E. Dal Pozzo, 103
06126 Perugia – Italia

CONTATTI

Tel. +39 075 5724578

Fax +39 075 5738000

E-mail: olio@oliotrampolini.it

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